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BLAUFRÄNKISCH
Jahrgang 2007
Rotwein, trocken
Sorte: Blaufränkisch
Reifung: Holz, Barrique (Eichenfass)
Inhalt: 0.75 l
Alkoholgehalt: 14.5 %
Optimale Trinktemperatur: 18 °C

Duft
Waldfrüchte, Heidelbeere,
Himbeere, Vanille.
Aussehen
Intensivrot, violett.
Geschmack
Ausdrucksstark, reich, lang.

Beschreibung
Der Blaufränkisch ist reich an Tanninen, die unsere Gesundheit positiv beeinflussen. Die Reife des Jahrgangs gibt ein Aroma von Waldfrüchten, vor allem Heidelbeeren und Himbeeren, mit längerer Alterung gewinnt er an Vanilletönen. Die Gärung erfolgte bei hohen Temperaturen, über 28 Grad im verschlossenen System, wo er bis 70 % gegärt wird, weitere 30 % werden noch im Fass gegärt.
Er wird unbedingt im Holzfass, nicht zu großen Volumens, gereift. Wir haben eine konstante Temperatur und Feuchtigkeit aufrechterhalten, den Zufluss von ausreichend Luft und Sauerstoff ermöglicht, ohne den es beim Blaufränkisch nicht funktioniert.
Die Tannine haben längere Zeit benötigt, um sich aufzuweichen, da der junge Blaufränkisch aggressiv und derb war. Auch die Farbe benötigt Luft, daher haben wir ihn bei sonnigem Wetter auf frischer Luft umgegossen, damit die Farbe noch intensiver erstrahlen konnte. Der Blaufränkisch eignet sich für die Alterung.