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MAVRETIČ FAMILY

Kamenica 6

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Slovenia

 

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SAUVIGNON SAS
Annata 2006
Con predicato, dolce
Vitigno: Sauvignon,

selezione di acini secchi
Maturazione: botte inox
Contenuto: 0,5 l
Grado alcolico: 10,5 %
Temp. di servizio: 12 °C

Profumo
Frutti tropicali, miele, caramello.
Aspetto
Giallo dorato.
Sapore
Arrotondato, vino pieno e ricco.

Descrizione
Sauvignon è un vitigno aromatico riconoscente. La vite è piantata su un piccolo microclima esigente, a 370 m sul livello del mare, la chioma della vite è sollevata a un'altezza di 60 cm, il calore che si è accumulato nel terreno durante il giorno, riscalda
l'uva a lungo nella notte, il che consente di acquisire ulteriori zuccheri. Il Sauvignon mantiene il suo bouquet tipico di questo vitigno nonostante la vendemmia tardiva. Con gli anni acquisisce un sapore arrotondato. Gli acini d'uva hanno aggiunto a quest'annata un aroma ben particolare dato che sono stati ben illuminati dal sole. Nel vino troviamo il profumo dei frutti tropicali, delle tonalità di miele e caramello. Adatto anche per un regalo, può essere invecchiato, anche oltre i 20 anni.

 

TRAMINER SAS
Annata 2008
Con predicato, dolce
Vitigno: Traminer,
selezione di acini secchi
Maturazione: botte inox
Contenuto: 0,5 l
Grado alcolico: 10,5 %
Temp. di servizio: 12 °C

Profumo
Una rosa che cambia nelle tonalità di miele.
Aspetto
Giallo zecchino, tonalità gialle.
Sapore
Ha un sapore piccante con i tannini marcati.

Descrizione
Con un predicato così alto il programma di torchiatura è stato riadattato. La durata del avvitamento è almeno una volta doppia della svitamento. È necessaria una bassa pressione con cui ottenere la migliore resa possibile. La fermentazione è molto importante a causa dell'elevato quantitativo di zuccheri. Poca umidità, gli acidi da bassi a medi. I lieviti che fermentano sotto tali condizioni non hanno una vita lunga e per questo ne abbiamo utilizzati di particolari e di qualità.
La capacità e l'esperienza del cantiniere sono al primo posto. Il Traminer cambia il suo carattere di vitigno dal roseo nelle tonalità mielose. Più ci allontaniamo dalla vendemmia ordinaria, più cambia dalla rosa verso il miele. È un predicato ricco che accanto a sé ha bisogno di un vero e proprio dolce. Si abbina bene al soufflé di cioccolata, alla crostata di mele con la cannella, alla crema di vaniglia.

 

MOSCATO GIALLO SAS
Annata 2007
Con predicato, dolce
Vitigno: Moscato giallo, selezione di acini secchi
Maturazione: botte inox
Contenuto: 0,5 l
Grado alcolico: 11 %
Temp. di servizio: 12 °C

Profumo
Dai toni floreali ai fichi secchi.
Aspetto
Giallo dorato.
Sapore
Ricco, molto particolare.

Descrizione
Se desideriamo avere un'intera gamma di profumi e sapori, allora il Moscato giallo è il nostro vitigno. Più ci allontaniamo dalla vendemmia ordinaria e più i profumi passano dai toni floreali, attraverso la mandorla, sino ai fichi secchi.
È un vitigno a cui ci siamo dovuti dedicare in modo particolare durante la vendemmia. Per 3 volte prima della vendemmia abbiamo raccolto l'uva, abbiamo lasciato solo gli grappoli più belli e i più sani. Ha atteso un paio di gelate e una vendemmia invernale tardiva per riuscire ad avere una qualità così.
Questo Moscato giallo è un vero vino da signora.

 

RIESLING ITALICO SAS
Annata 2009
Con predicato, dolce
Vitigno: Riesling italico, selezione di acini secchi
Maturazione: botte inox
Contenuto: 0,5 l
Grado alcolico: 9,5 %
Temp. di servizio: 12 °C

Profumo
Intenso e marcato bouquet di frutta matura.
Aspetto
Toni gialli più bassi.
Sapore
Retrogusto ricco, armonico, lungo.

Descrizione
Riesling italico è il vitigno più riconoscente,
ci consente, infatti, dalle vendemmie ordinarie, a quelle tardive, le selezioni, le selezioni degli acini nobili sino alle selezioni degli acini secchi, anche il vino di ghiaccio.
Il grappolo di Riesling italico è forte, sano, consente nel tardo autunno e a metà inverno un buon flusso dei succhi tra l'acino e la vite.
Quest'annata ha assicurato tanto sole, l'autunno è stato secco e ventoso, ci sono stati anche freddo e bora, il che ha contribuito alla qualità della selezione di acini secchi.

 

KERNER SAS
Annata 2006
Con predicato, dolce
Vitigno: Kerner, selezione di acini secchi
Maturazione: botte inox
Contenuto: 0,5 l
Grado alcolico: 13 %
Temp. di servizio: 12 °C

Profumo
Bouquet intenso e marcato.
Aspetto
Da medio ad altamente giallo.
Sapore
Vino ricco e armonico.

Descrizione
Il Kerner è tipico per raggiungere un'elevata quantità di zuccheri. Dobbiamo ringraziare l'annata favorevole per aver raggiunto un predicato così elevato.
L'uva del Kerner maturano molto in fretta, i piccioli si seccano e sono sottili come capelli e cadono rapidamente dalla vite. Per questo siamo particolarmente orgogliosi quando produciamo la selezione di acini secchi. In essa ritroviamo i toni mielosi, la caratteristica del vitigno è confermata dal carattere del Kerner.
Con la maturazione cade l'acidità, è molto armonico, raramente lo produciamo così.

 

SAUVIGNON
Annata 2009
Bianco, secco
Vitigno: Sauvignon
Maturazione: botte inox
Contenuto: 0,75 l
Grado alcolico: 13 %
Temp. di servizio: 12 °C

Profumo
Peperone fresco, ortica e peperone secco.
Aspetto
Basse tonalità di giallo.
Sapore
Di estratto.

Descrizione
Il Sauvignon è un vitigno per il quale è necessario indovinare il momento giusto in cui è maturo. È necessario constatare non solo il giorno della vendemmi, addirittura l'ora è importante. Va bene per la spremitura in quanto ha una buona resa. È un buon vitigno anche per la vinificazione e conservazione. È un ricco vino da estratto. Con la sua maturità acquisisce il sapore del peperone secco. Maturato un anno nella botte inox e un anno in una botte di legno.

MOSCATO GIALLO
Annata 2009
Bianco, secco
Vitigno: Moscato giallo
Maturazione: botte inox
Contenuto: 0,75 l
Grado alcolico: 12,5 %
Temp. di servizio: 12-14 °C

Profumo
Tonalità fruttate e floreali.
Aspetto
Color giallo zecchino.
Sapore
Fresco, ma tuttavia ricco di un lungo retrogusto.

Descrizione
Produrre il Moscato giallo secco è un privilegio per la nostra cantina. L'aroma e gli estratti arrotondano la sua corposità. La maturazione di questo vitigno è prolungata rispetto a quella degli altri vitigni. Grazie alla maggiore acidità ha un sapore fresco e per questo si beve anche con più facilità. Il vino è ricco di tannini. Poiché è secco, è forse meno per le signore, certamente però è aristocratico. Maturato nella botte di legno e l'ultimo anno in quella d'inox.

 

SYLVANER VERDE
Annata 2009
Bianco, secco
Vitigno: Sylvaner verde
Maturazione: botte inox
Contenuto: 0,75 l
Grado alcolico: 12.5 %
Temp. di servizio: 10-12 °C

Profumo
Classico bouquet del vitigno con profumo di fieno fresco,
molto penetrante.
Aspetto
Giallo chiaro con una nuance marcata di verde.
Sapore
Fresco, bevibile.

Descrizione
Il Sylvaner verde è molto amabile per chi lo beve ma molto capriccioso per la vinificazione. Il vitigno è molto ricco di proteine, richiede una torchiatura a bassa pressione, per più tempo perché è molto massiccio. Richiede una fermentazione costante a bassa temperatura per ottenere il caratteristico bouquet del vitigno. Può essere tagliato bene con altri vini. Ha una bassa acidità, anche nella botte matura rapidamente e anche qui non sopporta oscillazioni nella temperatura. Maturato nella botte d'inox.

 

CHARDONNAY
Annata 2009
Bianco, secco
Vitigno: Chardonnay
Maturazione: botte inox
Contenuto: 0,75 l
Grado alcolico: 13,5 %
Temp. di servizio: 10-12 °C

Profumo
Pesca matura.
Aspetto
Delicatamente giallo.
Sapore
Di estratto, sapore pieno.

Descrizione
Il Chardonnay è un vitigno riconoscente con cui è possibile produrre un vino che varia dal secco al molto dolce. A ciò contribuisce la posizione e il terreno nonché il prodigo sole della Bela Krajina. È un vino secco con un grado alcolico superiore per cui è anche più stabile. È maturato prima nella botte di legno, il che richiede maggiore ossigeno e aria.
Questo contribuisce a ottenere la sua caratteristica di vitigno con un aroma di pesca matura. Per metà anno è maturato anche nella botte d'inox.

 

FRANCONIA
Annata 2007
Rosso, secco
Vitigno: Franconia
Maturazione: legno, barrique
Contenuto: 0,75 l
Grado alcolico: 14,5 %
Temp. di servizio: 18 °C

Profumo
Frutti di bosco, mirtillo, lampone, vaniglia.
Aspetto
Intensamente rosso, violetto.
Sapore
Marcato, ricco, lungo

Descrizione
Il Franconia è ricco di tannini che influiscono beneficamente sulla nostra salute. La maturazione dell'annata dà gli aromi dei frutti di bosco, soprattutto dei mirtilli e dei lamponi, con un invecchiamento più lungo acquisisce i toni della vaniglia. La fermentazione si è svolta a una temperatura superiore a 28 gradi in un sistema chiuso, è fermentato il 70 %, il successivo 30 % di fermentazione è avvenuta nella botte.
Deve maturare obbligatoriamente in una botte di legno, dal volume non troppo grande. Abbiamo mantenuto costanti la temperatura e l'umidità, abbiamo consentito l'accesso di sufficiente aria e ossigeno senza i quali non si può fare a meno per il Franconia.
I tannini hanno avuto bisogno di più tempo per ammorbidirsi in quanto il giovane vitigno era aggressivo e peloso. Anche il colore ha bisogno di aria e per questo è stato travasato con tempo soleggiato, all'aria, in modo da risplendere in modo ancora più intenso. É adatto all'invecchiamento.

 

PORTUGIESER
Annata 2011
Rosso, secco
Vitigno: Portugieser
Maturazione: botti inox
Contenuto: 0,75 l
Grado alcolico: 11,4 %
Temp. di servizio: 16-18 °C

Profumo
Ciliegie, amarene, lamponi.
Aspetto
Rosso rubino.
Sapore
Fresco, bevibile.

Descrizione
Il Portugieser Portugieserè un vino giovane. Matura rapidamente, è fresco e si beve con facilità. Al primo bicchiere sembra di aver bevuto una bevanda rinfrescante, al secondo e al terzo ci fa capire che stiamo bevendo un vero e proprio vino. Raggiunge una bassa gradazione alcolica rispetto ai vini rossi. Il vitigno del Portugieser è su una base antica ed è l'unico che con l'aiuto della pellicina dell'acino e del picciolo ci dice quando è maturo e non c'è quindi bisogno di un accertamento tecnico con l'ausilio della misurazione della quantità di zuccheri e acidi, è lo stesso vitigno che ce lo dice. Il vino è adatto a essere bevuto entro alcuni mesi. Viene imbottigliato di volta in volta.